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苹果去皮机机械化的意义
传统食品生产企业存在着生产过程原始、生产过程复杂、生产效率低、标准化程度低等弊端，难以适应现代市场环境对产品的要求。如果脯产业等，传统食品的发展首先应该是现代化的，所谓现代化是引入现代食品加工的概念，赋予现代食品加工技术，只有在此基础上，传统食品的发展才能规模化和产业化。
与现代食品相比，传统食品一般有两种定义形式。一种是将手工食品，即饮食或家庭烹饪食品定义为传统食品，狭义上称之为传统食品；二是包括已由手工食品向工厂生产过渡的工业食品工业，但机械化水平较低，广义上称为传统食品。
现代化一般是指自现代工业经济兴起以来的社会，为了区别传统农业社会，现代化已成为从传统农业社会向现代工业社会的转变。根据生产力的发展水平，从历史的角度来看，人的发展分为三种形式：原始发展、传统发展和现代发展。
传统食品现代化是指传统食品从原来落后的传统形态向先进的现代形态转变，实现加工过程的量化、规范化、机械化和产业化。可以概括为五个方面：一是用现代工业设备生产传统食品，打破传统加工手工、机械水平低的局面；二是以现代科学技术武装传统食品，逐步取代或改进传统生产技术和加工经验；三是由具有现代科技知识的劳动者从事传统食品工业，大大提高了他们的劳动技能和创造力；四是在充分认识和掌握传统食品内涵的基础上，合理利用自然资源，不断挖掘传统食品的附加潜力；第五，采用现代管理体制管理传统食品产业，实行专业化、商品化、社会化和产业化生产，充分发挥人类智慧的能动作用和物质条件。